Рубрику «Рецепт месяца» я придумала специально для читателей на Patreon. Я задумала ее как настроенческую подборку из рекомендаций книги, кино, музыки, дела месяца, привычки, рецепта, нового опыта и слова месяца. А в завершение — открытка из момента, из Киева, из Карпат, из любого места, где нахожусь, и несколькими строчками про «здесь и сейчас».
С начала войны я перестала писать эти рецепты, а со временем решила поставить Patreon на паузу. Здесь хочу сохранить те выпуски «Рецепта месяца», которые успела опубликовать.
Рецепт месяца. Август 2021
ЧИТАТЬ
Ребекка Уэст «Щасливий дім. Зміни свій дім, перетвори своє життя» (в оригинале Happy Starts at Home: Change your space, transform your life).
Я перестала дергаться на тему поиска очередной квартиры и остаюсь жить в нынешней. Она, мягко говоря, не квартира моей мечты, поэтому вместо попытки сменить шило на мыло (а при ограниченном бюджете иначе не выйдет) я решила потратить немного денег на обустройство, сделать себе комфортнее и красивее, насколько это возможно. Книги про интерьеры подпитывают мою мечту о собственном жилье и насыщают чувство прекрасного. Недавно я купила две, и в августе буду читать про счастливый дом и о том, как изменить жизнь, меняя его.
СМОТРЕТЬ
Помните, я писала в июле, что очень жду нового сезона «Virgin River»? Он вышел в середине месяца, и я проглотила его за пару дней. В какой-то момент я немного заскучала, думая: «Надо же, взрослые люди могут строить отношения после всех потерь и быть такими осознанными! Это классно для жизни, но на что тут дальше смотреть?», а потом герои начали проваливаться в какие-то странные действия и раздувать драму, и снова стало интересно, но сезон все-равно быстро закончился. Поэтому я зацепилась взглядом за трейлер «How to Get Away with Murder», хотя обычно не смотрю детективы. Напомнило Хауса, только вместо доктора-мизантропа — преподавательница права в университете, у которой свое адвокатское бюро, а ее клиентов то и дело обвиняют в убийстве. Несколько лучших студентов курса попадают к ней на работу, учатся искусству защиты и скоро им предстоит узнать, как избежать наказания за убийство не для клиентов, а для самих себя.
Осторожно: в сериале есть кадры трупов и изуродованных тел, а еще сцены секса М+М. Я спокойно и уважительно отношусь к праву каждого человека на отношения и секс с другими людьми, но при просмотре сериала выяснила, что смотреть на женщин мне приятнее, чем на мужчин :) Меня это расстроило: означает ли мое нежелание смотреть такие сцены, что у меня скрытая гомофобия? Обсуждала это с подругой, чья специализация связана с консультированием людей из ЛГБТК-сообщества, и она сказала, что, скорее, нет. «Похоже, это вопрос личных предпочтений» — на том и сошлись.
СЛУШАТЬ
Что-то легкое и танцевальное, в компанию долгим прогулкам по городу. В лобби отеля я услышала песню «Sangria Wine» Pharrell Williams x Camila Cabello, под которую тело танцует само. Хочется новой музыки, и искать буду что-то в том же духе.
ГОТОВИТЬ
Печь — легендарный сливовый пирог.
Заготавливать на зиму — аджику и вишню в желе.
Сливовый пирог. По многочисленным просьбам американок рецепт этого пирога публиковали в Нью-Йорк Таймс ежегодно, начиная с 1983. В 1995 г редактор опубликовал его в последний раз с настойчивой просьбой заламинировать рецепт и повесить на холодильник. Я узнала о нем в 2018 году из блога Маши Азбель, и он стал одним из моих любимых. В тот тяжелый год я много работала, выходных не было, и полчаса вечером в одиночестве с чашкой чая и куском этого пирога замедляли мое эмоциональное выгорание. У Маши в блоге адаптация рецепта с красивыми фотографиями, а здесь я напишу свою версию. Оригинал рецепта доступен на сайте Нью-Йорк Таймс, а вот тут можно прочитать целое кулинарное расследование на тему его адаптации :) Самое серьезное отличие, как я понимаю, связано с количеством муки, но у меня и у моей подруги много раз получался вкусный пирог по адаптивной версии, так что я не экспериментировала.
Время приготовления: 10-15 минут на тесто, 10 минут на начинку, 50 минут на выпекание. В конце оригинального рецепта есть совет — пирог можно заморозить. Для этого нужно дважды обернуть его фольгой, положить в пакет и плотно закрыть.
Ингредиенты:
сахар — 200 гр
мука — 250 гр.
сливочное масло — 125 гр.
яйцо — 3 шт.
разрыхлитель — 1 ч.л.
щепотка соли
сливы
молотая корица
лимонный сок
форма для запекания диаметром примерно 25 см.
Приготовление:
- Взбить в комбайне яйца с сахаром и размягченным сливочным маслом.
- Добавить просеянную муку, разрыхлитель и соль.
- Замесить густое тесто (по консистенции похоже на тесто для шарлотки).
- Смазать форму для выпекания сливочным маслом и выложить в нее тесто.
- Вымыть сливы, разрезать каждую пополам и удалить косточки.
- Выложить их на пирог кожурой вверх.
- Посыпать пирог корицей и сахаром, сбрызнуть соком лимона.
- Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут.
- Наслаждаться каждым кусочком в компании близких людей или слопать все в одиночку (в таком случае я вас отлично понимаю и ни капельки не осуждаю))
Аджика с хреном. Наш домашний рецепт, благодаря которому из года в год у нас есть божественная аджика — сочная, не супер-острая и не требующая рабского труда во время заготовки.
Ингредиенты:
1.5 кг красного болгарского перца
3 кг помидор сорта «сливка»
300 г чеснока
300 г корня хрена
4 перчика чили
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
4 ч.л. соли
Приготовление:
- Помидорам срезать «жопки», болгарские перцы очистить от зернышек, чеснок от шелухи.
- Пропустить все через мясорубку, добавить уксус, сахар, солью.
- Оставить на пару часов, чтобы сахар растворился.
- Разлить в стерильные банки, закатать.
- Оставить в холодильнике или погребе.
- Открывать к мясным блюдам, идеально подходит шашлыку или стейку.
Вишня в желе. Я не люблю желе, но очень люблю вишни) Когда-то мама нашла этот рецепт в интернете, и заготовила вишню в желе «на пробу». Моя банка долго стояла в холодильнике, а, когда я наконец (нехотя) попробовала, то поняла, что я просто не ела раньше вкусного желе. Рекомендую!
Ингредиенты:
трехлитровая банка очищенных вишен,
70 г желатина,
1 кг сахара.
Приготовление:
- Развести в 0.5 л воды желатин, оставить набухать.
- Очищенные вишни вместе с соком выложить в большую кастрюлю и засыпать сахаром.
- На небольшом огне довести вишню с сахаром до кипения, и проварить 3-5 минут.
- Прогреть набухший желатин, чтобы он полностью растворился, но не дать ему вскипеть. Вылить в кипящие вишни, снять с огня и сразу разлить по баночкам (получится шесть штук по 0.5 л).
- Можно закатать, можно под капроновые крышки.
- Остудить и убрать в холод.
- Смаковать зимой с чем угодно: блинами или оладьями, багетом со сливочным маслом или просто есть ложкой, как моя дочь :)
ПРИВЫЧКА МЕСЯЦА
— вернуться к интервальному питанию, сохраняя 16-часовый перерыв между ужином и завтраком. Я чувствую себя лучше и бодрее по утрам, если перед сном ничего не ела, и никакие печеньки не составляли компанию моему вечернему чаю. В любой поездке этот график слетает, и очень хочется возвращаться к нему по приезду домой.
НОВЫЙ ОПЫТ МЕСЯЦА
— научиться переключаться с работы на отдых. Знаю, это звучит как «проблема белых людей», но во время моей поездки на море с мамой и дочерью я поняла, что не могу перестроиться. У меня есть список задач, разбитый на разные темы (основная работа, колонка для EVA блог, Patreon, мой собственный блог и инстаграм), и мне всегда есть чем заняться. Плюс материалы курсов, вебинары, которые я еще не посмотрела, книги, которые не дочитала, и все это висит надо мной. Даже когда я оставляла в номере телефон и рабочий блокнот, и приходила на пляж с одним только полотенцем и бутылкой воды, то думала о том, что вообще-то можно было бы и что-то полезное сделать, а не валяться на шезлонге. Я продолжала загорать, но эти мысли портили мне настроение и отдых тоже. В конце августа я лечу в Грецию, и очень хочу вспомнить, как это: не держать в голове список задач, а нежиться на пляже и полностью быть в моменте. Не без того, чтобы ответить на рабочие звонки и сообщения, но хотя бы не пинать себя по поводу не написанных текстов, не прочитанных книг и не посмотренных вебинаров.
ДЕЛА МЕСЯЦА
- собраться женским кругом в парке на пикник,
- насладиться дынно-арбузным сезоном,
- пересмотреть список дел на лето и сделать еще что-нибудь, что не успела, и напитать себя впечатлениями,
- сделать что-то, что давно откладываю. Например, выложить на продажу вещи и украшения, которые больше не ношу, а они классные. Или книгу начать писать :)
- купить садовую мебель ИКЕА на балкон и наслаждаться каждым теплым вечером до наступления холодов.
СЛОВО МЕСЯЦА
— праздновать. Праздновать день рождения, праздновать жизнь, отношения, дружбу, материнство, путешествия, лето и все, что в него вместилось и поместится еще за этот месяц.
ОТКРЫТКА ИЗ МОМЕНТА
Да, я пишу вам это из Амстердама :) Моя первая поездка сюда и, смею надеяться, не последняя — это любовь с первого взгляда. Танцующие домики над каналами; лаванда, гортензия, розмарин и еще сотня разных трав и цветов возле каждого дома, дворика, лавочки, ступенек; улыбающиеся люди и разноцветные велосипеды создают атмосферу, которую хочется вобрать, заснять, набить рюкзак и карманы и увезти хоть немножечко с собой. Единственное, что слегка портит впечатление — запах травки. Ее курят то тут, то там, а меня от этого въедливого маслянистого запаха тошнит. Нюхаю лаванду, немножко мерзну (пришлось купить колготки), восторгаюсь архитектурой и предвкушаю насыщенные дни. 02.08 мне исполнится 32 года и, похоже, я приехала в нужное место, чтобы встретить новый год жизни.
Классного вам августа, друзья. Спасибо, что вы со мной.